[糕点]掌握八要点做出薄脆的荠菜煎饺 [复制链接]

用水煮的饺子，有汤有水，原汤化原食。吃的也很开心。但有些时候，吃多了，就想换换口味。把饺子煎着吃，底薄薄的，脆脆的。家里的小朋友非常爱吃。有些朋友对做出这薄薄脆脆的底，不太有信心。

春节万物美，当数荠菜香。每年这个时候，吃荠菜的人真是多了去了。香香的荠菜有着特别的香味，即不同于韭菜，也不同于青菜。荠菜再加上肉馅的饺子，别提多美拉。

荠菜煎饺

原料：

饺子皮：

面粉500克、水250克。

调料：

盐5克。

馅料：

荠菜250克、肉250克。

调料：

盐8克、生抽10ml、植物油60克、葱姜水130克。

份量：

80个左右。

煎饺材料：

植物油15ml、面粉10克、水100克。

做法：

1、先将荠菜摘干净，农村里的荠菜颜色不一致，但更香些。

2、然后将锅中烧开水，倒少许油和盐（份量外），荠菜倒入。变色后，捞出。放冷水中放凉。

3、肉剁成肉馅放入容器中。

4、将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克，生抽10ml，搅拌均匀。（葱姜水，是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎，过滤得来）

5、然后将荠菜切末倒入。

6、加上植物油搅拌均匀即可。

7、饺子原料面粉、水和盐混合好，静置30分钟，然后擀成圆形薄片。

8、将馅料放入饺子皮上。